Что такое зернобобовые культуры?
Зернобобовые культуры — это бобовые растения, плоды которых собирают исключительно в целях использования их сухих зерен. Наиболее распространенными видами зернобобовых являются фасоль, горох и чечевица. К категории зернобобовых не относятся культуры, урожай которых собирают зеленым (как, например, зеленый горошек и стручковая фасоль): их классифицируют как овощные.
К популярным видам зернобобовых относятся все сорта сушеной фасоли – такие как фасоль обыкновенная, фасоль лимская, каролинские бобы и зеленые бобы. Турецкий горох (нут), горох коровий, вигна китайская и голубиный горох — это тоже зернобобовые, так же как и все сорта чечевицы. Зернобобовые входят в состав главных блюд и являются неотъемлемым элементом кухонь всего мира: от средиземноморского хумуса, который делают из нута, до традиционного ?полного английского завтрака? (тушеные бобы) и индийского дала (его готовят из гороха или чечевицы).
Зернобобовыми не являются культуры, плоды которых используются главным образом для извлечения растительного масла (например, соя и арахис), а также растения семейства бобовых, семена которых используются исключительно для посевных целей (например, семена клевера и люцерны).
Викторина: Что вы знаете о зернобобовых?
Не исключено, что вы употребляете в пищу гораздо больше зернобобовых, чем вам кажется, но что вам известно об этих культурах? Примите участие в этой викторине.
Почему зернобобовые культуры важны?
Питательная ценность
Зернобобовые являются важнейшими сельскохозяйственными культурами по целому ряду причин. Они богаты питательными веществами и характеризуются высоким содержанием белка, что делает их идеальным источником белка, особенно в регионах, где мясо и молочные продукты недоступны физически или экономически. При этом в них мало жиров и они богаты растворимой клетчаткой, потребление которой способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови. Благодаря этим свойствам зернобобовые рекомендованы организациями здравоохранения как средство лечения неинфекционных болезней — таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Доказано также, что зернобобовые помогают бороться с ожирением.
Продовольственная безопасность
Для фермеров зернобобовые являются важной культурой потому, что их можно производить как на продажу, так и для собственного потребления. Возможность питаться зернобобовыми, которые они выращивают, и продавать их, помогает фермерам поддерживать продовольственную безопасность своих домашних хозяйств и создает экономическую стабильность. Кроме того, азотфиксирующие свойства этих культур улучшают плодородие почв, что способствует увеличению продуктивности сельскохозяйственных угодий. Используя зернобобовые в качестве совмещенных и покровных культур, фермеры могут также содействовать повышению сельскохозяйственного и почвенного биоразнообразия, не допуская поражения растений насекомыми-вредителями и болезнями.
Борьба с изменением климата
Зернобобовые могут способствовать смягчению последствий изменения климата, поскольку снижают зависимость от синтетических удобрений, используемых для искусственного насыщения почвы азотом. В процессе производства и применения таких удобрений происходит выброс парниковых газов в атмосферу, а их чрезмерное использование может иметь пагубные последствия для окружающей среды. Зернобобовые же обладают способностью естественным образом связывать в почве атмосферный азот, а в некоторых случаях хорошо используют запасы содержащегося в почве фосфора, что значительно снижает потребность в синтетических удобрениях.
Мероприятие: вебинар
8 февраля 2023 года, 12:30-14:00 (по центральноевроевропейскому времени)
Мероприятие предоставляет уникальную возможность подчеркнуть роль зернобобовых как устойчивой альтернативы диверсификации сельского хозяйства, способствующей созданию здоровых почв и устойчивых агропродовольственных систем в условиях изменения климата.
Основные сведения
20 декабря 2013 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию , провозгласив 2016 год в качестве , и предложив Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций содействовать проведению Года в сотрудничестве с правительствами, соответствующими организациями, неправительственными организациями и всеми другими соответствующими заинтересованными сторонами.
Продолжая наращивать успехи, достигнутые во время проведения Международного года зернобобовых в области привлечения внимания к важности в достижении целей в области устойчивого развития, в частности целей 1, 2, 3, 5, 8, 12, 13 и 15, делегация Буркина-Фасо выступила с инициативой принятия резолюции о провозглашении Всемирного дня зернобобовых.
В 2019 году Генеральная Ассамблея ООН, заявляя о необходимости продолжать повышать осведомленность общественности о питательной ценности разнообразного рациона питания, объявить 10 февраля Всемирным днем зернобобовых.
А вы знали?
- Чередование зернобобовых с другими культурами увеличивает биоразнообразие растений и обогащает среду обитания животных и насекомых.
- Азотфиксирующие свойства зернобобовых культур улучшают плодородие почв, что способствует повышению продуктивности сельскохозяйственных угодий.
- Бобовые отличаются высокой водоэффективностью: для производства 1 кг чечевицы требуется 1250 литров, в то время как для производства 1 кг говядины — 13 000 литров.
Любовь к зернобобовым
представляет шесть малоизвестных зернобобовых культур и собранные со всего мира рецепты традиционных блюд из них.
Бобовые и изменение климата
Продукты питания растительного происхождения, такие как фрукты и овощи, цельные злаки, бобы, горох, орехи и чечевица, обычно требуют меньшего количества энергетических, земельных и водных ресурсов и демонстрируют более низкую интенсивность образования парниковых газов, чем продукты питания животного происхождения.
Ресурсы
- Резолюция Генеральной Ассамблеи о провозглашении Всемирного дня зернобобовых
- Резолюция Генеральной Ассамблеи о провозглашении Международного года зернобобовых
- о деятельности в течение 2016 года, провозглашенного Международным годом зернобобовых
- Глобальные вопросы повестки дня — Питание
