Какое отношение еда имеет к изменению климата?
То, что мы едим, и то, как производятся продукты питания, влияет не только на наше здоровье, но и на состояние окружающей среды.
Продукты питания необходимо выращивать и перерабатывать, транспортировать, распределять, готовить, потреблять и в ряде случаев утилизировать. Каждый из этих этапов приводит к образованию парниковых газов, которые удерживают солнечное тепло и способствуют изменению климата. всех выбросов парниковых газов, вызванных деятельностью человека, связано с продуктами питания.
Наибольший объем парниковых газов, связанных с продуктами питания, приходится на . В данную категорию входят, в частности, следующие парниковые газы:
- метан, образующийся в процессе пищеварения крупного рогатого скота;
- закись азота из удобрений, используемых для выращивания сельскохозяйственных культур;
- углекислый газ, образующийся в результате вырубки лесов для расширения сельскохозяйственных угодий;
- другие сельскохозяйственные выбросы, связанные с уборкой, хранением и использованием навоза, выращиванием риса, сжиганием растительных остатков и использованием топлива на фермах.
Гораздо меньшая доля выбросов парниковых газов, связанных с продуктами питания, обусловлена действием следующих факторов:
- охлаждение и транспортировка продуктов питания;
- промышленные процессы, такие как производство бумаги и алюминия для упаковки;
- утилизация пищевых отходов.
С какими продуктами питания связано наибольшее количество выбросов парниковых газов?
Воздействие продуктов питания на климат оценивается по интенсивности выбросов парниковых газов. Интенсивность выбросов выражается в килограммах ?эквивалентов углекислого газа?, к числу которых относится не только CO2, но и все парниковые газы, на килограмм продуктов питания, на грамм белка или на калорию.
, особенно красное мясо, молочные продукты и выращиваемые на фермах креветки, как правило, связаны с самыми значительными выбросами парниковых газов. Это обусловлено следующими причинами:
- Для зачастую необходимы обширные пастбища, которые во многих случаях создаются посредством вырубки деревьев, при которой высвобождается накопленный лесами углекислый газ.
- Коровы и овцы выделяют метан при переваривании травы и растений.
- Отходы жизнедеятельности крупного рогатого скота на пастбищах и химические удобрения, используемые для выращивания кормовых сельскохозяйственных культур, выделяют закись азота – еще один мощный парниковый газ.
- требуют большого количества энергии, особенно для аэрации и закачки воды, и часто занимают прибрежные земли, которые прежде были покрыты мангровыми зарослями, поглощавшими углерод.
, такие как фрукты и овощи, цельные злаки, бобы, горох, орехи и чечевица, обычно требуют меньшего количества энергетических, земельных и водных ресурсов и демонстрируют более низкую интенсивность образования парниковых газов, чем продукты питания животного происхождения.
Ниже представлена диаграмма, показывающая влияние на климат продуктов с высоким содержанием белка, на которые приходится основная часть выбросов в атмосферу, связанных с нашим питанием:
Способы сокращения выбросов, связанных с продуктами питания
Сокращение выбросов в продовольственном секторе требует изменений на всех этапах, начиная с производителей и заканчивая потребителями.
Что касается производителей продуктов питания, то , такие как более рациональное использование удобрений, пастбищеоборот, ориентированный на сохранение здоровья почвы для накопления углерода, и восстановление деградированных земель, могут значительно уменьшить выбросы парниковых газов. Мясо связано с , уровень которой зависит от методов ведения сельского хозяйства и местных условий, поэтому существуют возможности для распространения методов, в большей степени отвечающих принципу экологической устойчивости.
Для потребителей может иметь большое значение . В соответствующих случаях переход на рацион с более высоким содержанием растительного белка (например, на фасоль, нут, чечевицу, орехи и зерновые культуры) и более низким содержанием продуктов животного происхождения (мяса и молочных продуктов) и насыщенных жиров (масла, молока, сыра, мяса, кокосового и пальмового масла) может привести к по сравнению с нынешними моделями питания в большинстве промышленно развитых стран. Он также значительно улучшает состояние здоровья населения, в том числе за счет снижения распространенности сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
В то же время одним из ключевых факторов является . Ежегодно в мусорные контейнеры попадает почти 1 млрд тонн продуктов питания – 17 процентов всех продуктов, доступных потребителям во всем мире. На производство, транспортировку и разложение этих продуктов питания приходится более 8 процентов глобальных выбросов парниковых газов. Если бы были страной, эта страна занимала бы третье место в мире по объему выбросов.
Что вы можете сделать?
Ешьте более здоровую пищу
Перейдите на с более высоким содержанием растительной пищи, обеспечивающий энергию и питательные вещества из разных пищевых групп, и сократите количество продуктов, которые наносят больший ущерб нашей планете.
Мясо и молочные продукты могут быть важными источниками белка и питательных микроэлементов, особенно в странах с более низким уровнем дохода, где рацион питания не отличается разнообразием. В большинстве стран с высоким уровнем дохода переход на способствует улучшению здоровья и значительно снижает воздействие на окружающую среду по сравнению с обычным рационом, основанным на мясе.
То, что вы едите, гораздо важнее расстояния транспортировки продуктов питания или количества упаковочных материалов. На транспортировку и упаковку обычно приходится лишь небольшая часть выбросов парниковых газов, связанных с продуктами питания.
Сократите количество пищевых отходов
Подумайте о том, . Выбрасывая продукты питания, вы также впустую тратите энергию, земельные и водные ресурсы и удобрения, которые были использованы для их производства, упаковки и транспортировки.
Покупайте только то, что вам нужно, и полностью используйте то, что вы покупаете. Не отказывайтесь от покупки фруктов и овощей, . В противном случае эти овощи и фрукты могут оказаться на помойке.
Около 800 млн человек в мире до сих пор голодают. , экономьте деньги, сокращайте выбросы и помогайте сохранять ресурсы для будущих поколений.
Если вам все же приходится выбрасывать продукты, помните, что может уменьшить количество метана и CO2, выделяемых органическими отходами.
Попробуйте готовить по рецептам, отвечающим принципу экологической устойчивости
Взгляните на эти рецепты ведущих шеф-поваров, которые готовят не только вкусные, но и полезные для вас и планеты блюда.
Делайте покупки с многоразовой сумкой
Производство, использование и утилизация способствуют изменению климата. Используйте вместо полиэтиленового пакета собственную многоразовую сумку и уменьшите количество на нашей планете.
Дополнительно
Станьте героем питания
За продуктами питания всегда стоят люди, которые их произвели, посадили, собрали, выловили или доставили. Эти помогают сделать так, чтобы везде у всех людей было достаточное количество приемлемой в ценовом отношении, безопасной и полноценной еды.
Мобильное приложение от A-World позволяет вам выбрать и отслеживать свои привычки и видеть, какое влияние вы оказываете на окружающую среду в плане экономии воды и электроэнергии.
Вопросы климата
Узнайте больше о том, как последствия климатических изменений ощущаются в разных секторах и экосистемах, и почему мы должны беречь, а не эксплуатировать природные ресурсы в целях содействия борьбе с изменением климата.