La r¨¦duction des pertes et du gaspillage alimentaires permet de gagner sur trois tableaux ¨C le climat, la s¨¦curit¨¦ alimentaire et la durabilit¨¦ de nos syst¨¨mes alimentaires. Elle doit ¨ºtre une priorit¨¦ en ces temps d¡¯ins¨¦curit¨¦ alimentaire croissante, de malnutrition et de faim dans le monde.
Beaucoup d¡¯entre nous ¨¤ travers le monde tiennent la nourriture pour acquise. Mais, pour les millions de personnes qui souffrent de la faim ou de l¡¯ins¨¦curit¨¦ alimentaire, la nourriture n¡¯est pas garantie.?
Nous vivons une ¨¦poque troubl¨¦e. Deux ans de pand¨¦mie de COVID-19, le changement climatique et la guerre en Ukraine ont perturb¨¦ nos syst¨¨mes alimentaires mondiaux, plongeant des millions de personnes dans l¡¯ins¨¦curit¨¦ alimentaire. Selon le rapport 2022 sur , le nombre de personnes touch¨¦es par la faim a atteint 828 millions en 2021, soit une augmentation d¡¯environ 46 millions depuis 2020, et de 150 millions depuis 2019. Globalement, .
Dans le m¨ºme temps, , est perdue apr¨¨s ¨ºtre r¨¦colt¨¦e et avant d¡¯arriver dans les points de vente, tandis que sont gaspill¨¦s par les d¨¦taillants et les consommateurs. Les m¨¦nages sont, en grande partie, responsables de ce gaspillage.
Les pertes et le gaspillage alimentaires exercent une pression inutile sur l¡¯environnement et, en premier lieu, sur les ressources naturelles utilis¨¦es pour les produire. Cela engendre essentiellement un gaspillage de ressources en terre et en eau, de la pollution ainsi que des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre (GES) sans raison.
Les pertes et le gaspillage alimentaires contribuent au changement climatique
Des ¨¦missions de GES sont g¨¦n¨¦r¨¦es ¨¤ chaque ¨¦tape du syst¨¨me d¡¯approvisionnement alimentaire, de la production ¨¤ la manutention, au transport, au stockage et ¨¤ la distribution, que les denr¨¦es produites soient consomm¨¦es, jet¨¦es ou gaspill¨¦es. Leur transformation, leur conditionnement, leur transport ainsi que leurs d¨¦chets propulsent la cha?ne d¡¯approvisionnement alimentaire en t¨ºte de la liste des ¨¦missions de GES ¨¤ l¡¯¨¦chelle mondiale. Par exemple, le transport des fruits et l¨¦gumes g¨¦n¨¨re plus du double d¡¯¨¦missions li¨¦es ¨¤ la production, de grandes quantit¨¦s devant ¨ºtre transport¨¦es dans des environnements ¨¤ temp¨¦rature contr?l¨¦e.
En 2019, les processus de pr¨¦production et de postproduction ont ¨¦t¨¦ des ¨¦metteurs importants de m¨¦thane, , un puissant gaz ¨¤ effet de serre g¨¦n¨¦r¨¦ principalement par la d¨¦composition des d¨¦chets alimentaires dans les sites d¡¯enfouissement et les d¨¦charges sauvages.
sont responsables de 8 ¨¤ 10 % des ¨¦missions mondiales de GES, contribuant ¨¤ l¡¯instabilit¨¦ du climat et ¨¤ des ph¨¦nom¨¨nes m¨¦t¨¦orologiques extr¨ºmes, comme les s¨¦cheresses et les inondations. Ces changements ont un impact n¨¦gatif sur le rendement des cultures, perturbent les cha?nes d¡¯approvisionnement et menacent la s¨¦curit¨¦ alimentaire et la nutrition.
Les chocs climatiques contribuent aux pertes et au gaspillage alimentaires
Dans les segments en amont du syst¨¨me d¡¯approvisionnement alimentaire o¨´ les pertes sont les plus importantes, de plus en plus de preuves sugg¨¨rent que les gaz ¨¤ effet de serre contribuent ¨¤ une r¨¦duction du rendement total des cultures et pourraient avoir des cons¨¦quences sur la concentration de nutriments dans un certain nombre de cultures vivri¨¨res.
Ils sont li¨¦s ¨¤ des ph¨¦nom¨¨nes m¨¦t¨¦orologiques extr¨ºmes qui perturbent la r¨¦silience des cha?nes d¡¯approvisionnement. Les modifications des conditions agro¨¦cologiques qui en r¨¦sultent ont entra?n¨¦ l¡¯apparition de nouveaux parasites et de nouvelles maladies qui r¨¦duisent la r¨¦silience des cultures, contribuent aux pertes sur le terrain et augmentent les infestations des r¨¦coltes engrang¨¦es, avec des effets potentiellement nocifs sur la sant¨¦ humaine. Ces effets sont particuli¨¨rement d¨¦vastateurs pour les petits exploitants agricoles et les populations pauvres des pays ¨¤ faible revenu.
Plus en aval, la production et la distribution des denr¨¦es alimentaires peuvent ¨¦galement ¨ºtre affect¨¦es par le changement climatique de mani¨¨re souvent inaper?ue. L¡¯impossibilit¨¦ pour les navires d¡¯acc¨¦der aux ports en raison de ph¨¦nom¨¨nes m¨¦t¨¦orologiques entra?ne souvent des pertes et du gaspillage.
R¨¦duire les pertes alimentaires et s¡¯attaquer au gaspillage
Il est essentiel de donner la priorit¨¦ aux pertes et au gaspillage alimentaires pour r¨¦ussir la transformation des syst¨¨mes agroalimentaires afin de les rendre plus efficaces, plus inclusifs, plus r¨¦silients et plus durables, diminuant leur impact sur la plan¨¨te et assurant la s¨¦curit¨¦ alimentaire et la nutrition. Cette r¨¦duction permettrait aussi de faire face au changement climatique ce qui, ¨¤ son tour, diminuerait les chocs li¨¦s au climat sur le syst¨¨me d¡¯approvisionnement alimentaire.
La r¨¦duction des pertes et du gaspillage alimentaires figure dans l¡¯objectif de d¨¦veloppement durable (ODD) 12 concernant une consommation et une production durables et, en particulier, dans?la cible 12.3, qui vise, d¡¯ici ¨¤ 2030, ¨¤ r¨¦duire de moiti¨¦ ¨¤ l¡¯¨¦chelle mondiale le volume de d¨¦chets alimentaires au niveau de la distribution comme de la consommation et ¨¤ r¨¦duire les pertes de produits alimentaires tout au long des cha?nes de production et d¡¯approvisionnement, y compris les pertes apr¨¨s r¨¦colte.
En 2019, l¡¯Organisation des Nations Unies pour l¡¯alimentation et la culture (FAO) a fait un rapport sur l¡¯, tandis que le Programme des Nations Unies pour l¡¯environnement a fait, en 2021, un rapport sur l¡¯indicateur relatif ¨¤ l¡¯indice de gaspillage alimentaire. Les deux organisations travaillent actuellement ¨¤ l¡¯¨¦laboration d¡¯une m¨¦thode visant ¨¤ combiner les deux indicateurs en un seul indicateur d¡¯ODD en vue du suivi de la cible 12.3.
La r¨¦duction des pertes et du gaspillage alimentaires est un domaine prioritaire du programme au titre du , en soutien au Programme de d¨¦veloppement durable ¨¤ l¡¯horizon 2030. La FAO, par le biais de ses travaux actuels, soutient les pays dans leurs efforts visant ¨¤ identifier et ¨¤ surmonter les d¨¦fis li¨¦s ¨¤ la r¨¦duction des pertes et du gaspillage alimentaires ¨¤ l¡¯¨¦chelle en adoptant une approche syst¨¦mique globale pour combler les lacunes en mati¨¨re de connaissances et de capacit¨¦s; renforcer les cadres politiques, r¨¦glementaires et institutionnels et inciter et stimuler l¡¯action des acteurs de la cha?ne d¡¯approvisionnement alimentaire ??de la ferme ¨¤ la table?? dans tous les secteurs agricoles.
Les approches circulaires sont encourag¨¦es afin de garantir que les ressources allou¨¦es ¨¤ la production alimentaire sont s¨¦curis¨¦es et optimis¨¦es de mani¨¨re durable. La priorit¨¦ est accord¨¦e aux mesures qui ¨¦vitent les pertes et le gaspillage alimentaires de se produire en premier lieu, suivies par la r¨¦cup¨¦ration et la redistribution des exc¨¦dents alimentaires ou des denr¨¦es invendues/invendables; le recyclage et le surcyclage par le biais de strat¨¦gies circulaires; et l¡¯¨¦limination appropri¨¦e des mati¨¨res r¨¦siduelles. Ce travail met particuli¨¨rement l¡¯accent sur les premi¨¨res ¨¦tapes des cha?nes de valeur o¨´ les gains en mati¨¨re d¡¯inclusion, de r¨¦duction de la pauvret¨¦, de s¨¦curit¨¦ alimentaire et de nutrition devraient ¨ºtre plus importants. ?
Les r¨¦sultats d¡¯, financ¨¦ par l¡¯Agence suisse pour le d¨¦veloppement et mis en ?uvre au Burkina Faso, en R¨¦publique d¨¦mocratique du Congo et en Ouganda par les organismes des Nations Unies situ¨¦s ¨¤ Rome, soulignent le besoin crucial d¡¯un changement de paradigme dans les programmes de recherche et de d¨¦veloppement actuels visant ¨¤ r¨¦duire la perte de denr¨¦es alimentaires. L¡¯analyse de ces r¨¦sultats met en ¨¦vidence l¡¯importance de la collecte de donn¨¦es en fonction du contexte, ce qui implique qu¡¯il n¡¯existe pas de solution toute faite, que les solutions visant ¨¤ r¨¦duire les pertes doivent ¨ºtre compl¨¨tes, fond¨¦es sur la science et tenir compte du contexte.
En pr¨¦vision de la , les membres de la?coalition , lanc¨¦e lors du pr¨¦-sommet sur les syst¨¨mes alimentaires pour faire progresser le programme de lutte contre les pertes et le gaspillage alimentaires suite au Sommet sur les syst¨¨mes alimentaires 2021, ont ¨¦labor¨¦ un plan?¨¤ l¡¯¨¦chelle mondiale con?u pour que les gouvernements, les entreprises et les institutions s¡¯engagent volontairement ¨¤ r¨¦duire les pertes et le gaspillage alimentaires afin d¡¯acc¨¦l¨¦rer les progr¨¨s vers la r¨¦alisation de la cible 12.3 des ODD.
La troisi¨¨me c¨¦l¨¦bration de la Journ¨¦e internationale de sensibilisation aux pertes et au gaspillage de nourriture, le 29 septembre 2022, nous rappelle que nous avons tous un r?le important ¨¤ jouer dans leur r¨¦duction?: les gouvernements, les acteurs priv¨¦s de la cha?ne d¡¯approvisionnement alimentaire, les chercheurs, les universitaires ainsi que les consommateurs. Chacune de nos contributions permettra d¡¯am¨¦liorer consid¨¦rablement la sant¨¦ et la nutrition des g¨¦n¨¦rations actuelles et futures dans le monde.?
Pour plus d¡¯informations et de donn¨¦es, veuillez consulter la .
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