什么是可持续美食烹调？
美食烹调有时被称作食品艺术。它还可以指某个地区的烹调方法。换句话说，美食烹调常常是与本地食物和烹饪有关。可持续性是指以不浪费自然资源、能够在未来得以延续且对环境或健康无害的方式完成某件事情（比如农业、捕鱼甚或备餐）。
因此，可持续美食烹调指的是考虑到食材来源地、粮食种植方式，以及粮食如何进入市场并最终被端上餐桌的菜肴烹饪方式。
来源:
联合国系统如何实现可持续美食烹调？
联合国大会、联合国教科文组织和联合国粮食及农业组织合作开展工作，与联合国各个成员国、机构、其他国际性或地区性机构和民间社会共同纪念可持续美食烹调日，帮助公众深入了解可持续美食烹调对于可持续发展做出的贡献。
联合国教科文组织的倡议包括：
- 启动，该网络创建于2004年，目的是在7个创意领域分享最佳做法并发展伙伴关系。截至2021年，已有36个城市被指定为美食创意城市；
- 向当地餐馆推广清洁能源（用燃气和电取代煤，使用天然气而非碳）；
- 通过面向食品产业和农民的电视食物频道、美食烹调节目和食物文化展，提升公众对可持续美食烹调的认识。
粮农组织提倡健康、可持续的绿色饮食，并建议已经设立膳食指南的国家开始考虑将可持续性纳入其中。
粮农组织发表的最新文章
专注于可持续美食烹调的作用
2016年12月21日，联合国大会通过决议，将每年的6月18日设立为国际可持续美食烹调日。
决议承认美食烹调是世界自然和文化多样性的相关文化表现形式，重申所有文化 和文明都能推动可持续发展，是可持续发展的重要推动力。随着2019冠状病毒疫情仍在全球范围内蔓延，目前，可持续美食烹饪——赞美季节性食材和生产者，保护野生动物和我们的烹饪传统——比以往任何时候都更重要。
粮食与农业可持续性的5项原则
粮农组织制定了跨农业、林业和渔业的可持续发展共同愿景和一个综合办法。这个统一的视角——对所有的农业部门有效，并顾及到社会、经济和环境方面的考虑——并通过利用最新的科学和以知识为基础来确保现场行动的有效性，和根据不同的社区和国家层面改编来确保对地方相关性和适用性。
